| PH值 | 5.0-7.0 |
|---|---|
| 包裝 | 袋裝 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 產(chǎn)地 | 山東 |
| 化學(xué)名 | 山梨糖醇 |
| 級別 | 食品級 |
| 名稱(chēng) | 山梨糖醇 |
| 性質(zhì) | 粉末 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 原產(chǎn)地 | 山東 |
| 執行質(zhì)量標準 | 國標 |
| 有效物質(zhì)含量 | 0.99 |
| 含量 | 0.99 |
| CAS | 50-70-4 |
| 外觀(guān)性狀 | 白色粉末 |
| 品牌 | 金泉 |
| 型號 | 食品級 |
| 供貨方式 | 現貨 |
山梨糖醇的分子式為C6H14O6。 [1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。 山梨糖醇 [1] 性狀：D-山梨糖醇為無(wú)色針狀結晶，或白色晶體粉末，無(wú)臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無(wú)色，透明稠狀液體。依結晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。山梨糖醇液為清亮無(wú)色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶 [2] 。 山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人體內產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內不轉化為葡萄糖，也不受 影響。 D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。 山梨糖醇毒性：小laosu經(jīng)口LD50為23.2~25.7g/kg體重。ADI不作特殊規定，內服過(guò)量能引起腹瀉和消化紊亂。 山梨糖醇制法：以食用葡萄糖為原料，在鎳催化劑存在下，經(jīng)加氫反應而得。 山梨糖醇質(zhì)量指標：按我國食品添加劑D山梨糖醇液標準，它應符合下列質(zhì)量指示，砷的指標，重金屬的指標和鎳的指標，還原糖的原指標等。 在日本D-山梨糖醇作為食品甜味劑，使用范圍和限量如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。 山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過(guò)程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。
